Hessens Apfelweine

Das Stöffche und seine Macher

216 Seiten, ca. 240 Abbildungen, Gebunden, Format 22,5 x 24 cm
ISBN: 978-3-938783-28-3
EUR 24,90

Der Apfelwein ist das Hessische Nationalgetränk und Herzstück regionaler Identität. Nicht zuletzt die Auseinandersetzung über den Namenserhalt im Herbst 2007 legte dazu ein deutliches Beispiel ab.
Apfelwein ist aber mehr als nur ein volkstümliches, einfaches Getränk. Vor allem, Apfelwein ist nicht gleich Apfelwein. Alleine in Hessen gibt es etwa 50 Keltereien, die alle einen eigenen, unverwechselbaren Schoppen produzieren. Darüber hinaus haben sich in den letzten Jahren innovative Betriebe mit vielfältigen neuen Ideen einen Namen gemacht. Aus dem Apfel entstehen heute u.a. sortenreine Weine, Cidres, Schaumweine, edelsüße Weine und Schnäpse. Auch mit neuen Zusätzen neben dem bekannten Speierling wird fleißig experimentiert und Quitte, Schlehe, Holunder u.a. beigemischt.
Doch wer sind diese Betriebe, wer steckt dahinter und vor allem, was wird dort hergestellt? Mit „Hessens Apfelweine“ liegt erstmalig ein Bildband vor, in dem ca. 25 große und kleine Keltereien beispielhaft für die heutige Vielfalt des Apfelweins porträtiert werden. Einblicke in die Produktionsanlagen sind dabei ebenso vertreten wie Impressionen aus der Umgebung der Kelterei, den Streuobstwiesen und den Gaststuben. Text und Bild stellen das Charakteristische der Betriebe heraus.
Ein weiterer Schwerpunkt ist der Apfelwein selbst. Von allen vorgestellten Keltereien wurden Proben durch eine Fachjury verkostet und anschließend chemisch analysiert. Daraus ist ein detaillierte Beschreibung jedes Weines entstanden, die es in dieser Art noch nie gab.

Erstmalig ein umfassendes Buch über das Hessische Nationalgetränk, seine Vielfalt und seine Macher. Dazu Apfelweinrezepte von Hessens jüngstem Sternekoch André Großfeld.

Die Autoren:
Konstantin Kalveram studierte in Frankfurt Germanistik und arbeitete anschließend für verschiedene Stadtmagazine und den Hessischen Rundfunk. Während seiner Studienzeit entstand seine Liebe zum Apfelwein. Fleißig sammelte er Erfahrungen, Daten und Namen, die er im „Apfelwein-Quartett“ auf den Markt brachte. Da die Spielkarten nun zu klein wurden ist ein großes Buch daraus geworden.

Michael Rühl studierte Psychologie und arbeitet in der Markt- und Kommunikationsforschung. Er ist Fotograf aus Passion und dokumentierte die vielen Expeditionen des Autors mit der Kamera. Er ist zudem für die statistischen Auswertungen verantwortlich.

André Großfeld ist Hessens jüngster Sternekoch und ein großer Freund des Apfelweins. Er betreibt in Friedberg das Restaurant „Großfeld“. Im B3 Verlag ist bereits sein Kochbuch „Die junge Hessische Küche“ erschienen.

Mit Apfelweinrezepten von André Großfeld

Pressestimmen

„... eine gelungene Hommage an das Stöffche und seine Macher. Der gut 200 Seiten starke, reich bebilderte Band macht Lust auf Apfelwein in all seinen köstlichen Variationen, ob als klassischer Schoppen, edler Wein oder prickelndes Schaumweingetränk.“
Frankfurter Rundschau, 18.06.2009

„Man lernt eine Menge bei der Lektüre dieses mit flotter Feder geschriebenen Buches. ... André Großfeld, Hessens jüngster Sternekoch ... setzt am Schluss mit seinen Apfelweinrezepten kulinarisch noch eins drauf.“
Wiesbadener Tagblatt, 12.07.2009

„...In der Tat ist das Werk ansprechend gestaltet und unterhaltsam geschrieben...“
Typisch Odenwald, 6. Ausgabe, September 2008

„...ein Bildband..., der in keinem Regal eines ’Schoppepetzers’ fehlen sollte... Ein Geschenk – für sich und andere.“
Frankfurter Stadtkurier, 2. September 2008

„...die neue Bibel der Apfelweine...“
Glüxmagazin, Nr. 35, August 2008

„...Erstmalig ein umfassendes Buch über das Hessische Nationalgetränk...“
Taunus Edition, Herbst 2008