Von Michaele Scherenberg, mit mehr als 60 Rezepten von André Großfeld und Mirko Reeh
Die junge Hessische Küche
Traditionell - Experimentell
erscheint im September 2007
144 Seiten, durchgehend 4- farbig, gebunden, Format 20 x 30 cm
ISBN: 978-3-938783-21-4
EUR 19,90
Wer bei der Hessischen Küche immer nur an „Rippchen mit Kraut“ oder „Handkäs mit Musik“ denkt, der liegt leider falsch. Die Hessische Küche ist wesentlich vielseitiger und moderner als Ihr Ruf. Und wie viele regionale Küchen erlebt auch die Hessische Küche eine „Renaissance“.
Küche hat immer etwas mit den Köchen zu tun. In der Sendereihe „Hessen a la carte“ des Hessischen Rundfunks stehen seit einigen Monaten zwei junge Köche vor der Kamera, die regionale Küche mit ganz neuen Akzenten füllen. Sie zeigen, dass die Hessische Küche eine vielseitige und kreative Küche ist und sein kann, insbesondere wenn man sie mit internationalen Einflüssen verbindet.
Die Autorin:
Michaele Scherenberg ist die „Hessen-Frau“ im hr-fernsehen. Sie berichtet über viele regionale Themen, im Besonderen über die Hessische Küche. Sie hat „Hessen a la carte“ berühmt gemacht, nun möchte Sie auch Jüngeren den Genuß der heimischen Küche vermitteln.
Die Köche:
André Großfeld ist Schüler von Alfons Schuhbeck. Nach Stationen im Marinas, Tantris und Brick eröffnete er 2006 sein eigenes Restaurant Leib & Seele – Gastraum der Sinne in Friedberg – Dorheim. Bereits nach einem Jahr erhält er den ersten Michelinstern.
Mirko Reeh, ist Koch und Entertainer in einem. Er betreibt Kochschulen in Frankfurt und auf Ibiza, ist Gast und Moderator in zahlreichen Kochsendungen, u.a. beim Hessischen Rundfunk, RTL, MTV/Nick, TV Gusto … Seit Oktober 2006 betreibt er zudem das Wilmenrod Restaurant Mirko Reeh in Königstein im Taunus.
Pressestimmen
„...die Rezeptideen sind ein gefundenes Fressen für alle, die Spaß am Kochen haben und gerne mal was Neues ausprobieren. Alle Rezepte sind alltagstauglich und am Herd leicht nachvollziehbar. Frisch und frech, leidenschaftlich und auch ein bisschen verrückt ist die Mischung...“
Glüxmagazin, Nr. 35, August 2008
"...Auch wenn die beiden im hessischen Sendeformat von 'Hessen à la carte' nicht unbedingt modern daherkommen, zeigen sie in ihren Rezeptideen dennoch Mut zum Ausprobieren, zu neuen Kombinationen und Verfeinern von so manchem traditionellen Gericht. "Bodenständigkeit trifft sich mit Verwegenem", so beschreiben sie es selbst und versichern, dass die meisten Gerichte leicht nachzukochen und mit regionalen Produkten herzustellen sind..."
Strandgut November 2007
„...Unabhängig vom hessischen Dunstkreis sind die Rezeptvorschläge der beiden Jungköche einfach originell... Die junge hessische Küche kann nicht nur schmecken, sondern sich auch sehen lassen.“
Sonntags-Echo, 10. November 2007
„...Traditionell und experimentell sind die 62 Rezepte. Ihre Gerichte sind zeitgemäß, teilweise gewagt. Die Kombinationen überraschend, frisch und frech..."
Frankfurter Rundschau, 12. Oktober 2007
„...wird Traditionelles mit Experimentellem vermischt, Bodenständiges trifft auf Verwegenes, immer alltagstauglich und auch für Kochlaien nachvollziehbar...“
Frizz, November 2007