Die moderne regionale Küche

Mai 2010

128 Seiten, Hardcover, 21 x 30 cm, ca 160 Abbildungen
ISBN: 978-938783-61-0
EUR 19,90

Dass eine regionale Küche nicht verstaubt sein muss und sogar aus der Tradition eine Inspiration werden kann, das haben André Großfeld und Mirko Reeh bereits mit dem ersten Band "Die Junge Hessische Küche" bewiesen.
Sie haben sich allerdings nicht auf dem Erfolg ausgeruht, sondern viele neue Rezepte und Kreationen aus typisch hessischen Zutaten entwickelt. Natürlich kommen dabei auch Produkte zum Einsatz, die vor einigen Jahren noch nicht auf jedem Markt verfügbar waren. Grundsätzlich gilt: keine künstlichen Grenzen und auch mal über den Tellerrand geschaut. In erster Linie soll es natürlich lecker sein und auch den Kochamateur vor keine unlösbaren Aufgaben stellen.
Im Band 2 der jungen hessischen Küche erhält nun jeder der beiden Köche ein eigenes Buch, zusammen in einem schmucken Schuber erhältlich.

André Großfeld:
ist Schüler von Sternekoch Alfons Schubeck. Die Ausbildung schloss er mit der Auszeichnung „Bester des Jahres“ ab. Nach Stationen bei weiteren Sterneköchen wie Michael Wollenberg im Marinas/Hamburg, Hans Haas im Tantris/München und Topadressen im Rhein-Main-Gebiet eröffnet er 2005 sein eigenes Restaurant „Großfeld – Gastraum der Sinne“ in Friedberg-Dorheim. Bereits ein Jahr später folgt die Auszeichnung mit dem ersten Michelin-Stern. Seit 2008 betreibt André Großfeld im „Haus der Sinne“ seine eigene Kochschule.